Las Jaras 2017

Ubicación

Herreros de Jamuz. León. IGP Tierra de Castilla y León.

Cepas

Mencia 60%, Prieto Picudo 30%, Alicante Bouschet 10%

Viticultura

Recuperación de cepas centenarias. En proceso de certificación de viñedo ecológico

Características de la añada

La añada 2017 será recordada por las fuertes heladas que sufrimos a finales de abril, que junto a la fuerte sequía del verano hizo que perdiésemos hasta el 95% de producción en muchas de nuestras parcelas. Como consecuencia la vendimia se adelantó 30 días, entre el 7 y 8 de septiembre recogimos apenas 15000 kilos a lo largo del valle.

Viñedo

Las Jaras proviene de nuestros viñedos situados al sur del Valle del Jamuz. Suaves pendientes que gozan de un microclima gracias a la protección del Monte Teleno. Los suelos son más fríos en esta zona, con un gran contenido en hierro y más arcillosos. Esto se traduce en vinos más rotundos y de mayor concentración. Son vinos de más estructura pero que guardan frescor gracias al gran contraste térmico de la zona.

Vinificación

Vendimia a mano en cajas de 15 Kg. Selección manual en el viñedo. Encubado caja a caja con un 25% de uva despalillada en tinas troncocónicas, de madera de roble francés, con dosis mínimas de sulfuroso para fermentar con levadura autóctona. Maceración de 25 días y prensado suave tras el cual, el vino se devuelve a la misma tina troncocónica dónde realizará la fermentación maloláctica y una crianza de 9 meses

Notas de cata

Profundo color rojo rubí y reflejos violáceos. Nariz intensa y compleja, con delicado aroma a frambuesa y regaliz. De entrada, dulce y golosa, en boca es amable, ligero y estructurado a la vez. Destaca su frescura, acidez y su paleta aromática; frutos silvestres, jara y monte bajo que recuerdan al paisaje del que proviene

Producción

9100

Descargar Ficha .PDF

Las quintas 2016

Ubicación

Herreros de Jamuz. León. IGP Tierra de Castilla y León

Cepas

Mencía 85%, Alicante Bouschet 13% Y Palomino 2%

Viticultura

Recuperación de cepas centenarias. En proceso de certificación de viñedo ecológico.

Características de la añada

La añada 2016 se caracterizó por un final de invierno y un comienzo de primavera, con abundantes precipitaciones, restituyendo las reservas hídricas del suelo. El final de primavera, el verano y el principio del otoño destacaron por la ausencia de precipitaciones y por las elevadas temperaturas. Sin embargo, las buenas reservas hídricas del suelo, hicieron posible que la planta dispusiera de agua suficiente para poder llevar a cabo, una floración correcta, un buen envero, agostamiento de sarmientos y finalmente una maduración rápida y sin contratiempos. Los episodios de calor y ausencia de precipitaciones, durante el verano, contribuyeron a que las viñas viejas produjeran racimos más pequeños y con mayor concentración.

Viñedo

Obtenemos Las Quintas de nuestros viñedos situados en el páramo norte del Valle del Jamuz. Son suelos muy pobres, fundamentalmente limosos-arenosos. Es la zona de mayor contraste térmico, debido a la exposición a las frías corrientes de aire del Monte Teleno y la alta insolación, lo que nos proporciona vinos de perfil aromático frutal y ligera tanicidad.

Vinificación

Vendimia a mano en cajas de 15 Kg. Selección manual en el viñedo. Encubado caja a caja con un 10% de uva despalillada, en tinas troncocónicas de madera de roble francés, con dosis mínimas de sulfuroso para fermentar con levadura autóctona. Maceración de 45 días y prensado suave. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés, de gran volumen.

Notas de cata

Cereza picota, muy expresivo y brillante. La fruta roja se presenta intensa y bien acompañada por elegantes notas tostadas y minerales. Boca delicada y fresca, de paso untuoso y goloso. Deja agradables sensaciones afrutadas bien ensambladas con tonos ahumados y especias. Taninos pulidos. Final largo y persistente.

Producción

7340

Descargar Ficha .PDF

La Gándara 2016

Ubicación

Herreros de Jamuz. León. IGP Tierra de Castilla y León.

Cepas

Mencía 90%, Alicante Bouschet 9% y Palomino 1%

Viticultura

Recuperación de cepas centenarias y prefiloxéricas. En proceso de certificación de viñedo ecológico.

Características de la añada

La añada 2016 se caracterizó por un final de invierno y un comienzo de primavera, con abundantes precipitaciones, restituyendo las reservas hídricas del suelo. El final de primavera, el verano y principios de otoño destacaron por la ausencia de precipitaciones y por las elevadas temperaturas. Sin embargo, las buenas reservas hídricas del suelo hicieron posible que la planta dispusiera de agua suficiente para poder llevar a cabo una floración correcta, un buen envero y agostamiento de sarmientos y finalmente una maduración rápida y sin contratiempos. Los episodios de calor y ausencia de precipitaciones durante el verano contribuyeron a que las viñas viejas produjeran racimos más pequeños y con mayor concentración.

Viñedo

La Gándara es la parcela histórica de Herreros de Jamuz. Se trata de una pequeña colina a orillas del río. En su cota más alta de 830 metros de altitud hay una planicie de unas 2 hectáreas de viñedo muy viejo rodeado por un bosque de encinas. El viñedo situado sobre arena rojiza es fundamentalmente Mencía de entre 100 y 70 años de edad.

Vinificación

Vendimia a mano en cajas de 15 Kg. Selección manual en el viñedo. Encubado caja a caja de la uva sin despalillar mezclando las variedades Mencía, Alicante Bouschet y Palomino en una tina troncocónica de madera de roble francés con dosis mínimas de sulfuroso para fermentar con levadura autóctona. Maceración de 60 días y prensado suave. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de gran volumen.

Notas de cata

La Gándara es la niña mimada de Fuentes del Silencio; las características especiales y pequeña producción que obtenemos de este viñedo nos permiten llevar nuestra filosofía de vinificación de experimentación y no intervención a su mayor expresión. La Gándara es un vino que refleja fielmente su entorno. Aromáticamente encontramos flores silvestres y frutos rojos, en boca es fresca, balsámica y delicada.

Producción

2150

Descargar Ficha .PDF

Mataperezosa 2016

Ubicación

Herreros de Jamuz. León. IGP Tierra de Castilla y León.

Cepas

Palomino 1%, Doña Blanca, Godello y Verdejo

Viticultura

Recuperación de cepas centenarias. En proceso de certificación de viñedo ecológico.

Características de la añada

La añada 2016 se caracterizó por un final de invierno y un comienzo de primavera, con abundantes precipitaciones, restituyendo las reservas hídricas del suelo. El final de primavera, el verano y principios de otoño destacaron por la ausencia de precipitaciones y por las elevadas temperaturas. Sin embargo, las buenas reservas hídricas del suelo hicieron posible que la planta dispusiera de agua suficiente para poder llevar a cabo una floración correcta, un buen envero y agostamiento de sarmientos y finalmente una maduración rápida y sin contratiempos. Los episodios de calor y ausencia de precipitaciones durante el verano contribuyeron a que las viñas viejas produjeran racimos más pequeños y con mayor concentración.

Viñedo

Mataperezosa proviene de nuestros viñedos situados al sur del Valle del Jamuz. Suaves pendientes orientadas al norte, pero que gozan de un microclima gracias a la protección del Monte Teleno. Los suelos son más fríos en esta zona, con un gran contenido en hierro, y más arcillosos. Esto se traduce en vinos más rotundos y de mayor concentración. Son vinos de más estructura, pero guardan frescor gracias al gran contraste térmico de la zona.

Vinificación

Vendimia a mano en cajas de 15 Kg. Selección manual en el viñedo. Prensado de los racimos enteros y encubado para desfangar con el frio nocturno. Una vez que el mosto está limpio, fermenta en una barrica de roble francés, en la que permanecerá hasta 12 meses con sus lías, realizando battonage periódicos.

Notas de cata

Centelleante color dorado. Aroma de fruta blanca, cítricos y anís. Untuoso y largo en boca con final seco y especiado.

Producción

495

Descargar Ficha .PDF

Las Jaras 2016

Ubicación

Herreros de Jamuz. León. IGP Tierra de Castilla y León.

Cepas

Prieto Picudo, Mencía, Alicante Bouschet

Viticultura

Recuperación de cepas centenarias y prefiloxéricas. En proceso de certificación de viñedo ecológico

Características de la añada

La añada 2016 se caracterizó por un final de invierno y un comienzo de primavera, con abundantes precipitaciones, restituyendo las reservas hídricas del suelo. El final de primavera, el verano y principios de otoño destacaron por la ausencia de precipitaciones y por las elevadas temperaturas. Sin embargo, las buenas reservas hídricas del suelo hicieron posible que la planta dispusiera de agua suficiente para poder llevar a cabo una floración correcta, un buen envero y agostamiento de sarmientos y finalmente una maduración rápida y sin contratiempos. Los episodios de calor y ausencia de precipitaciones durante el verano contribuyeron a que las viñas viejas produjeran racimos más pequeños y con mayor concentración.

Viñedo

Las Jaras proviene de nuestros viñedos situados al sur del Valle del Jamuz. Suaves pendientes orientadas al norte pero que gozan de un microclima gracias a la protección del Monte Teleno. Los suelos son más fríos en esta zona, con un gran contenido en hierro y más arcillosos. Esto se traduce en vinos más rotundos y de mayor concentración. Son vinos de más estructura pero que guardan frescor gracias al gran contraste térmico de la zona.

Vinificación

Vendimia a mano en cajas de 15 Kg. Selección manual en el viñedo. Encubado caja a caja con un 25% de uva despalillada en tinas troncocónicas de madera de roble francés con dosis mínimas de sulfuroso para fermentar con levadura autóctona. Maceración de 35 días y prensado suave tras el cual, el vino se devuelve a la misma tina troncocónica dónde realizará la fermentación maloláctica y una crianza de 9 meses.

Notas de cata

Profundo color rojo rubí y reflejos violáceos. Nariz intensa y compleja, con delicado aroma a frutos negros, notas balsámicas y recuerdos a jara y monte bajo. De entrada, dulce y golosa, en boca es amable y profundo. Destaca su frescura, acidez y la agradable sinergia entre las notas especiadas, cacao y frutos silvestres.

Producción

5200

Cepas Viejas 2015

Ubicación

León. Comunidad de Castilla y León. España. IGP Tierra de Castilla y León.

Cepas

Méncia, Prieto Picudo y Garnacha

Viticultura

Viticultura integrada, recuperación de cepas centenarias y prefiloxéricas

Características de la añada

No tiene

Viñedo

Obtenemos Cepas Viejas de nuestros viñedos situados en el páramo norete del Valle de Jamuz. Los suelos son muy pobres, fundamentalmente arenosos, la exposición a las corrientes del Monte Teleno y la alta insolación nos da perfiles aromáticos muy frutales y de ligera tanicidad.

Vinificación

Vendimia a mano en cajas de 15 Kg. Selección manual en el viñedo. Encubado caja a caja sin despalillar en tinas troncocónicas de madera con dosis mínimas de sulfuroso para fermentar con levadura autóctona. Maceración de 60 días y prensado suave. Crianza a de 12 meses en barricas de roble francés de gran volumen.

Notas de cata

No tiene

Producción

4000

Fuentes del Silencio 2015

Ubicación

León. Comunidad de Castilla y León. España. IGP Tierra de Castilla y León

Cepas

Mencía, Prieto Picudo y Garnacha.

Viticultura

Viticultura Integrada, recuperación de cepas centenarias y prefiloxéricas

Características de la añada

No tiene

Viñedo

Fuentes del Silencio proviene de nuestros viñedos situados al sur del Valle de Jamuz. Suaves pendientes orientados al norte pero que gozan de un microclima gracias a la protección del Monte Teleno. Los suelos son más fríos en esta zona, presentan un porcentaje mayor en arcilla y un exceso en hierro. Esto se traduce en vinos más rotundos y de mayor concentración. Son vinos de más estructura pero que guardan frescor gracias al gran contraste térmico de la zona

Vinificación

Vendimia a mano en cajas de 15 Kg. Selección manual en el viñedo. Encubado caja a caja con un 50% de uva despalillada en tina tronococónicas de madera con dosis mínimas de sulfuroso para fermentar con levadura autóctona. Maceración de 45 días y prensado suave. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 225L

Notas de cata

No tiene

Producción

6000

Cepas Viejas 2014

Ubicación

León. Comunidad de Castilla y León. España. IGP Tierra de Castilla y León

Cepas

Prieto Picudo obtenido fundamentalmente a partir de cepas de más de 100 años

Viticultura

Viticultura integrada en el medio ambiente

Características de la añada

No tiene

Viñedo

Nuestro vino cepas viejas es obtenido a partir de nuestros mejores viñedos, centenarios, situados a 850 m altura en terreno arcillo-pedregoso. Clima continental mediterráneo seco, muy soleado, con fuertes contrastes de temperatura entre el día y la noche que favorecen una maduración óptima de la uva. Practicamos la viticultura integrada con respeto al medio ambiente. Nuestra densidad es de 2.000 viñas/hectárea, con una producción de alrededor de 2 kilos por cepa

Vinificación

Vendimia hecha a mano en cajas de 15 kilos máximos, con selección de la uva en viñedo y en la mesa de selección de la bodega. Maceración prefermentativa en frío. Envejecimiento durante un año en barricas, en su mayor parte nuevas, de roble francés (80%) y americano (20%). Sin filtración ni clarificación. Crianza en botellas durante al menos 9 meses.

Notas de cata

Color rubí. Nariz compleja e intensa de fruta roja y negra confitada y chocolate. En boca, seco con acidez elevada, taninos finos, equilibrados e intensos. Sabor a grosella roja, frambuesa y cereza negra con notas de chocolate, cedro, madera tostada y notas minerales. Final largo y persistente.

Producción

4000